蛋黄局南瓜

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简介

饭店才能吃到的菜自己做。
做法非常简单,南瓜要选老南瓜,面而且甜。水分不多,做出来才不软塌塌。宴客也拿得出手。

不用蛋黄的话,单炸南瓜也非常好吃。哈哈哈。差点被我偷吃光。

用料  

南瓜 半个一斤左右
咸蛋黄 2个
少许
1勺
少许

蛋黄局南瓜的做法  

  1. 南瓜最好选大一点的,切条比较好切。去皮洗净切好后用一勺盐杀出一部分水。

    蛋黄局南瓜的做法 步骤1
  2. 用淀粉裹上一层粉。

    蛋黄局南瓜的做法 步骤2
  3. 放三分之一的油在小奶锅,先中火再慢火炸南瓜,炸到酥而不烂即可。这一步要把水分再炸出去一部分。

    蛋黄局南瓜的做法 步骤3
  4. 沥干油,把咸蛋黄取出后碾碎。

    蛋黄局南瓜的做法 步骤4
  5. 小火热少许油,放入咸蛋黄碾碎炒香,放入糖和盐还有南瓜条。注意不要大力翻炒,不然南瓜容易碎。把蛋黄裹上南瓜条即可。

    蛋黄局南瓜的做法 步骤5

小贴士

1 选南瓜的时候用手指甲掐,不出水不容易掐出痕迹的就是老南瓜。
2 盐的份量自己掌握。我的咸蛋黄不是很咸。所以放了一点盐

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