尖椒炒鳝片

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简介

一般人均可食用。住:(黄鳝的血液有毒,请勿误食,煮熟食用不会发生中毒。)

用料  

青尖椒 150g
红尖椒 2条
鳝鱼 200g
5g
5g
5g
鸡粉 3g
蚝油 3g
胡椒粉 2g
料酒 5g
生粉 3g
香麻油 2g

尖椒炒鳝片的做法  

  1. 黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用。

    尖椒炒鳝片的做法 步骤1
  2. 热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深,盛出。

    尖椒炒鳝片的做法 步骤2
  3. 热锅,加入蒜茸炒香,加入青红椒件翻炒。

    尖椒炒鳝片的做法 步骤3
  4. 加入黄鳝继续翻炒片刻,调味。

    尖椒炒鳝片的做法 步骤4
  5. 勾芡,快速翻炒,出锅。

    尖椒炒鳝片的做法 步骤5

小贴士

黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧,但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。

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