酸辣粉

0
人做过这道菜

简介

“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

用料  

米粉 250g
酸豆角 50g
酸菜 30g
小米椒 15g
菜心 10g
炸花生 20g
蒜头 5g
香菜 15g
15g
高汤 1000ml
3g
鸡粉 5g
陈醋 10ml
白糖 3g
香麻油 1g
豆瓣酱 5g
辣椒油 20ml

酸辣粉的做法  

  1. 调制汤低:加入辣椒油小米椒和蒜头爆香,再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油.

    酸辣粉的做法 步骤1
  2. 米粉烫熟,滤干水分,放入大碗中.

    酸辣粉的做法 步骤2
  3. 在汤里加入菜心,一分钟即可出锅。

    酸辣粉的做法 步骤3
  4. 汤倒入大碗中

    酸辣粉的做法 步骤4
  5. 在碗中加入花生米、香菜、葱花。

    酸辣粉的做法 步骤5

小贴士

汤底味道可以根据自己口味适当调味,新鲜米粉不需要烫太久,没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替,花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。

酸辣粉的留言

关于酸辣粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
31 收藏

作者膳道KITCHENDAO的其他菜谱