之所以选择咸笋是因为晒干的咸笋比较入味,比较脆有口感,所以也不用放盐。先要取一碗热水,把咸笋在里面浸泡10-15分钟,然后把水倒掉,笋可以再用凉开水冲洗一下。
然后把笋干用手撕成笋丝,不用撕的特别细。
放一小勺鸡精搅拌一下。
放入两勺料酒搅拌一下,料酒是比较关键的调味,可以使得笋干变的味道更香,口感更脆。可以查看底部是否有少许料酒来判断是否够多。
滴入一勺量的香油以浸润笋干为主,不宜过油。然后搅拌。
最后凉拌咸笋就大功告成了。
上传你做的凉拌咸笋-夏日下饭小菜