香炸豆腐

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简介

我家宠以前爱吃仙踪林的炸豆腐~ 这是出来以后第二次做,比第一次改进了很多~ 炒料是最关键的 这次味道很合适 香酥嫩滑 很美味!

用料  

滑豆腐 1块
鱼泉榨菜 半包
鸡蛋 2个
面粉 150克
食用油 很多
辣椒油 2小勺
花椒 5克
生抽 半汤勺
冰糖 5粒
拇指大一小块
2根
大半个
生粉 2小勺
芝麻 5克
鸡精 5克

香炸豆腐的做法  

  1. 豆腐切块吸干水

  2. 鸡蛋取蛋清调入面粉和成糊状

  3. 豆腐块裹上面糊再铺上干面粉

  4. 热锅烧油 裹好粉的豆腐块入锅炸5-7分钟 (视豆腐块大小而定,基本看豆腐块略微膨胀的时候就差不多了)

  5. 豆腐捞起沥干油 摆盘

  6. 姜葱蒜和榨菜切末待用

  7. 另起一锅烧油 温度起来以后放入姜蒜末, 一半的葱末和一半的榨菜末。炒香以后放生抽,少量水,鸡精,冰糖,辣椒油,花椒面。炒5分钟以后调入生粉稍稍收汁。

  8. 炒好的料淋在摆好的豆腐块上,最后撒上剩余的葱末,榨菜末和芝麻。

    香炸豆腐的做法 步骤8

小贴士

个人觉得滑豆腐做这个挺合适,较老豆腐更嫩滑,又不像嫩豆腐易碎。

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