香煎番薯饼

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周日用高压锅煮番薯块,加些许冰糖和水,番薯非常绵软。后来突发奇想,将剩下的番薯块用来做香煎番薯饼,虽然是第一次做,但也非常松软可口。

用料  

煮熟的番薯 若干
鸡蛋 1只
面粉 些许

香煎番薯饼的做法  

  1. 将番薯块捣碎成泥(因为煮番薯块时加了糖,这里可以不加糖)

  2. 敲1只鸡蛋到番薯泥里,搅拌均匀

  3. 倒入些许面粉,继续搅拌均匀,番薯泥成稠状即可

  4. 热平底不沾锅,倒入些许花生油,至油五六分热时,将番薯泥一勺一勺地放入锅里

  5. 将番薯泥一面煎金黄,再翻煎另一面

  6. 番薯饼两面都金黄金后,用筷子戳一下,不溢出稠状,即可出锅

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