鲜姜茭白

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简介

这是一道酸辣口的菜。鲜姜的味道和茭白很搭。泡椒的酸辣味道很特殊不可少。

用料  

主料:鲜姜一块 茭白2个
配料:
干辣椒少许
泡椒少许
白醋
白酒
猪肉1小块
胡椒粉
辣椒粉
白糖
鸡精

鲜姜茭白的做法  

  1. 1 热油,放入鲜姜片,炒一会儿放肉。肉不要先上水淀粉腌制,这样才能炒的干干的。

  2. 2 放进几个干辣椒碎,和刚才的姜片与肉一起炒制

  3. 3 倒入茭白入锅,放少量生抽上色(老抽的味道太浓重,所以这里用生抽,既可上淡色又提鲜)

  4. 4 加少许水,盖锅盖焖几分钟。(茭白很吸水和油,第一步放油的时候可以多放点)

  5. 5 还剩少许汤汁的时候打开锅盖翻炒。放入泡椒碎,白醋(如果泡椒汁很多可不必放,只要酸辣的口味调整平衡即可),辣椒粉、胡椒粉、鸡精、盐等调料。一直翻炒到没有汤汁剩余即可出锅。

小贴士

辣椒粉和胡椒粉是我喜欢的搭配,我比较喜欢吃辣的。所以这个可以酌情处理。

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