荠菜笋干馅饺子

简介

这是一次意外的收获。这款饺子馅儿的口感相当之好,有野荠菜的清香,嫩笋尖的韧劲儿,五花肉的醇糯,真的很推荐大家试试~

我最初准备的时候是荠菜猪肉馅的,调完馅儿,煮了一个试吃发现盐重了,想着春笋不是可以炒荠菜嘛,家里正好有泡了准备第二天做笋干烧肉的竹笋,就细细的切了拌进去,没想到却很惊艳。

荠菜是清香,但相较笋干来说,稍微有点霸道,不过野菜经过整个冬天的蛰伏,表现得占强一点似乎也无可厚非,好在笋干也并不示弱,香味上清雅些,但其清脆的口感绝对是叶菜类的荠菜也不能比拟的,两者相得益彰。

想来做菜竟然也和世间的很多事情一样呢,包括我最近爱玩的玩命猜成语,只要是自己能合理解释的,一般错不了。肉馅是我特意早起去买的五花肉,只取了完全层层分明绝对称得起三线肉的那一部分,不用搅拌机,而是切了肉丁再细细剁碎。

当然,缺憾也有,那就是擀饺皮我始终是不会的,所以还是从我喜欢的那家面食小店买的饺皮。

说到这里,介绍基本就该结束,上菜谱了~走起!

用料  

饺皮 50张
猪肉馅
荠菜
笋干
花椒油
生抽
小磨香油

荠菜笋干馅饺子的做法  

  1. 材料准备:冷冻的荠菜在温水里化开,切细末(新鲜的荠菜就摘洗干净,焯水之后挤干水分切细末);笋干提前24小时泡发,焯水之后切细末备用;五花肉洗干净切成肉丁再剁成馅儿备用

  2. 剁好的五花肉用花椒油和小磨香油调散,加少盐、生抽一点点顺时针搅拌上劲儿,备用

  3. 准备好饺皮,包的时候再把笋干和切好的荠菜混合进去拌匀就可以包了

  4. 饺子包好就可以下锅煮了,煮的时候千万不能盖盖子,要敞锅煮。基本上加两次凉水,再开锅饺子浮起来就可以捞了

小贴士

1.煮饺子的水里提前放一小勺盐,可以使煮出来的饺子不黏皮。
2.饺子可以一次多包一点,在冰箱里冻起来,吃的时候煮几个就可以了。
3.肉馅尽量不要用搅拌机,要选肥瘦相间的五花肉,细细切好再慢慢剁成茸,这样的口感绝对和料理机打出来的不一样的。

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