Pasta Primavera 春之意面

简介

Pasta Primavera实际上是一道起源于美国的意面,它的颜色鲜嫩青翠,应该可以称作意面里的小清新。Primavera意为春天,为了表达这个主题,一般都选用新鲜脆爽、色彩明快的蔬菜,酱汁清淡,并用清新的各种香草提味,如果觉得太过清淡还可以加入少量的鸡肉或虾仁。虽然名字如此,但并不局限于春天才吃,因为这样的意面光是做起来心情都会变好。

两人份。

用料  

芦笋 10根
青豆 大半杯
新鲜薄荷叶 1小把
fettuccine 4卷
烟熏鸡胸肉 1块
面粉 少许
牛奶 适量
Oregano(可选)
Parmensan cheese
特级初榨橄榄油
烹饪用橄榄油
黑胡椒
手持搅拌器(可选)

Pasta Primavera 春之意面的做法  

  1. 芦笋洗净切成一厘米长的小段,芦笋尖要保留完整。

  2. 新鲜薄荷叶洗净切成碎末备用。

  3. 空汤锅加热至七八分热,倒入烹饪用橄榄油,加入芦笋和青豆,用中火翻炒,盐和黑胡椒碎进行调味。

  4. 加入少许面粉快速翻炒,使面粉都沾在蔬菜上,注意不要糊底。随后倒入牛奶,接近盖过蔬菜粒,撒入碎薄荷叶并用勺子搅动,中火烧开并炖煮。

  5. 另一个锅热水加盐烧开,放入fettuccine,煮10分钟左右(请参照意面包装上的说明)。

  6. 查看之前的汤锅,等水分蒸发掉一部分后,将Oregano撕碎放入汤中,再用手持搅拌器搅拌汤汁,尽量避开芦笋尖,把部分芦笋粒和青豆与汤汁一起打成绿色浓汤状。

  7. 烟熏鸡胸肉用手撕成条状,放到汤汁中,再进行搅拌。

  8. 取少许煮过意面的水加入到汤汁中进行搅拌,用取物夹将fettuccine转移到汤锅中,和汤汁一起拌匀。

  9. 装盘后,根据个人口味洒上少量特级初榨橄榄油,撒上适量parmesan cheese即可。

小贴士

蔬菜的使用并没有限制,还可以加入洋葱、菠菜等。香料也并不局限于薄荷叶、oregano,其它如basil、thyme之类的香料都可以使用,大蒜、葱也可以作为备选材料。

如果没有手持搅拌机,可以让蔬菜保持颗粒状,但由于蔬菜粒不可能挂在fettuccine之类的长意面上,可以选用管状或螺旋状的意面。

酱汁可以用淡奶油制作成白汁,但牛奶和面粉制作的酱汁口味更为清淡,不会掩盖蔬菜本身的清新。

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