老西安肉丸胡辣汤

简介

每一个西安人都热爱着这款经典的早餐——肉丸胡辣汤。它原本是回民用牛肉丸制成,只在早晨的马路牙子上随处可见。如果你和我一样,无论早中晚随时随刻好这口美味,如果你是被它折服过的游客久久无法忘怀,那么请动起手吧,这款口味正宗的肉丸胡辣汤异常简单又异常满足。

用料  

老西安肉丸胡辣汤的做法  

  1. 牛肉剁馅,加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。

  2. 撒上淀粉拌匀。

  3. 馅压成饼状,两面撒一层淀粉,切成小方块,揉成肉丸,入开水煮制。

  4. 西葫芦切一公分薄片,土豆、胡萝卜、莲花白、菜花切与肉丸大小一致的块。

  5. 待肉丸全部浮起,加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。

  6. 加入味精、盐、胡椒粉、五香粉(少)、花椒粉(多)、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白,起锅。

  7. 肉丸胡辣汤最正宗的就是牛肉丸配坨坨馍外加好多油泼辣子,这张照片没有油泼辣子实属遗憾,只得在封面选择另外一次猪肉版肉丸胡辣汤。

    老西安肉丸胡辣汤的做法 步骤7

小贴士

1,牛肉馅可换成猪肉馅,封面图发白的肉丸是猪肉的,稍柴。
2,这几种经典菜也可替换,但不要添加出水的菜。
3,用土豆淀粉会更黏,口感更好。
4,没有高汤可用清水或浓汤宝。

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