妈妈牌菜饭

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人做过这道菜

简介

说到菜饭,一百个人可能会有九十种菜饭的做法,有炒的,有焖的,有煲的,不同做法口感会很不相同,我最喜欢的还是炒的,饭的口感粒粒分明。红绿相间的菜饭光颜色就很诱人,红色的是香肠粒和咸肉碎,绿色的是小油菜、小白菜,或者莴笋叶,这个完全可以就地取材。香肠、咸肉与饭一起先焖至八分熟,随后把切碎的菜叶倒入锅中加油煸炒一下,再加入焖过的饭大火快炒几分钟即可出锅,这样油菜还是青翠碧绿,米饭粒粒分明,带着香肠的微甜、咸肉的鲜香,那就是我所喜欢的菜饭的灵魂。
   如果想让自己的菜饭更有个性一点儿,那就试试用莴笋叶代替小油菜吧。莴笋叶有着特别的清香和苦涩,口感也更脆嫩,吃一口这样的菜饭,会觉得油菜做得更饱满,而莴笋叶则让人更回味悠长。
   为了节省时间,妈妈以前做菜饭通常都会把菜叶切碎一起放到电饭煲里,那样会让菜叶发黄自不必说,水分控制不好会让米饭软烂而毫无嚼劲,只能把它叫作有菜的饭,并不是我心目中真正的菜饭。
   这么想来,原来我自小就是一个对美食有着浓厚兴趣的人,不禁莞尔。

用料  

大米 一杯
两杯
广式香肠 两根
咸肉 一小块
青菜 一大把

妈妈牌菜饭的做法  

  1. 将大米淘洗干净后放入电饭煲中,加水

  2. 广式香肠和咸肉切小丁,一起放入电饭煲中

  3. 按煮饭程序开始煮饭,同时洗青菜,把青菜切碎

  4. 离煮好饭还差10 分钟左右时打开电饭锅,放入切碎的青菜,用勺子把菜和饭搅拌均匀

  5. 不要关锅盖,继续煮10 分钟即可

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