烩炒猪肚

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简介

名家论述:《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。
《日华子》主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。
血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。
功效:补虚损,健脾胃。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。
①《别录》:补中益气,止渴、利。
②《千金·食治》:断暴痢虚弱。
③《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。
酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。
④《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。
⑤《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

用料  

猪肚 180g
胡萝卜 80g
洋葱 100g
葱蒜 30g
料酒 35ml
米醋 15ml
盐、味精 依个人口味
清水 100ml
食用油 25ml

烩炒猪肚的做法  

  1. 洋葱去表层后切成条,胡萝卜去皮切片,葱蒜洗净切段,猪肚洗净切条块备用。

  2. 锅内下油,将猪肚入锅爆炒片刻,倒入洋葱胡萝卜一起翻炒,并依个人口味加入盐,待锅内的洋葱炒至变软后,倒入料酒、米醋翻炒。

  3. 加入清水,盖上锅盖大火收汁到一半时,加入葱蒜段翻几下,最后依个人口味加入味精即可起锅。

    烩炒猪肚的做法 步骤3

小贴士

猪肚在清洗的时候一定要洗干净哦。这道菜吃起来特别的香,制作也比较简单。

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