彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A

简介

用蛋黄酱和芝麻的猪肉松特別香。

用料  

鸡蛋 蛋黄3个,蛋白4个
糕点专用粉 85g
细砂糖 65g
小许
鲁花坚果油 40g
牛奶 60g
各色进口水果酱,天然水果粉,绿茶粉 小量
卡夫蛋黄酱 50 g
泰国猪肉松 50g

彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法  

  1. 在烘焙纸上绘画孔雀图,反过来放在烤盘上。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤1
  2. 用分蛋器分好蛋黄蛋白。分別将糖、盐、油慢慢加入蛋黄中搅拌均匀,再将糕点粉加入搅拌成蛋黄糊。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤2
  3. 用各色水果酱、蔬果粉和小量蛋黄糊调好所需要的颜色。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤3
  4. 将碗里的1个蛋白打发成干性发泡,用小部份与有色蛋黄糊拌匀。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤4
  5. 用小汤匙点上孔雀图。放进烤箱烘烤30秒。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤5
  6. 打发3个蛋白至干性发泡,再与蛋黄糊,和1个蛋白霜拌匀。铺在孔雀图上放180度烘烤15分钟。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤6
  7. 待蛋糕卷体稍凉。把蛋糕卷体没图案的那面反过来,涂上蛋黄酱,撒上肉松和白芝麻。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤7
  8. 卷成蛋糕卷后用烘烤纸包起来待完全冷却后再用绿茶粉加开水调色,绘画孔雀绿色羽毛。

    彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的做法 步骤8

彩绘肉松蛋糕卷〜绚丽多姿孔雀图A的留言

  • 庞晶晶  3年前  
    0
    不是,之前我做的时候面糊较稀,图案的面糊也是,然后我也用力震烤盘。的确没有洞洞。但是之后的图案面糊变稠,蛋糕面糊也稠了。烤出来N多洞洞。由于面糊稠了,画出的图案面糊也很厚,这有影响吗?很纠结啊
    作者回复 3年前  
    不知道你稀和稠是不是指面粉的量增加或减小所造成,这不会造成空洞的出现,只会影响蛋糕卷的软硬口感,你振的时候一定要观察蛋卷糊表面气泡的变化。图案面糊点得多烤出的图䅁就会厚,要看你图案表达的物体所需来点绘厚薄,有的部位点薄有的点厚,不能一概而论。
  • 庞晶晶  3年前  
    0
    为什么我的图案旁边有许多小洞洞????我有轻敲烤盘的
    作者回复 3年前  
    轻敲没多大作用,因为蛋卷糊的平面面积比较大,你尝试拿起烤盘离台面约10到20Cm( 在台面上放毛巾垫上)然后烤盘离开双手,放下,反复6到8下看到糊面有很小气泡出现就可以了,糊的表面刚放两三下时气泡很大隨着振的次数增加气泡变小,说明糊的底部气泡没有了,做好反转底部就不会有空洞,希望你能成功。

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