无油海绵蛋糕

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简介

以前做戚风都是干性发泡 这回湿性发泡的口感好赞啊~~
看起来QQ的吃起来也有些弹弹的~~
参照的是酸奶蛋糕的方子不过做出来根本没有酸奶味....

6寸用量

用料  

低粉 30g
淀粉 20g
鸡蛋 3个
稠一些的酸奶 100ml
白醋 几滴
35g

无油海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋黄糊:先把蛋黄和酸奶搅拌均匀 再筛入低粉和淀粉 用刮刀拌匀

  2. 蛋白糊:无油无水的盆里放白醋几滴  放入蛋白慢速打出泡沫 分三次加糖然后慢慢提速 最后湿性发泡就可以了

  3. 把蛋黄糊和蛋白糊均匀混合

  4. 烤盘装满水放在最下层
    把模子放在烤架上 中下层
    170度10分钟再转200度四十分钟
    倒扣放凉

小贴士

鸡蛋有些大所以6寸顶出来很多
最后有些许回缩下回试试低温时间长的效果(≥ω≤)

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