玫瑰戚风

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简介

吃得到玫瑰花瓣的戚风蛋糕。

用料  

大颗干玫瑰 6~8朵
牛奶 50ml
无味植物油 100ml
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 70g
蛋白用糖 40g
蛋黄用糖 20g
香草精 5滴适量

玫瑰戚风的做法  

  1. 温热牛奶,将干玫瑰撤掉花瓣留用,剪碎花瓣泡入牛奶直到牛奶变凉。

  2. 打发蛋白,分三次加入40g糖,打制接近硬性发泡时滴入香草精,继续打发至硬性发泡,提起打蛋器成爽快的尖角~

  3. 打好的蛋白先放在冰箱里冷藏,冷藏,冷藏。

  4. 开始制作面糊糊~四个蛋黄20g白糖混合均匀,稍微搅拌~加入100ml植物油拌匀,加入玫瑰花奶混合,最后筛入面粉豪放拌成面糊糊。

  5. 取出蛋白,第一次取三分之一加入面糊中,继续像炒菜一样拌匀,第二次将面糊糊全部加入到蛋白中进行最后的混合。直到面糊光滑提起勺子不间断落下。

  6. 我用了8寸活底模具,活底用了油纸包裹起来,四壁涂了薄薄一层油,脱模很容易。面糊倒入磨具,180度30分钟。刚好膨胀到模具顶端略高。

  7. 接下来就是倒扣在烤架上等待脱模了。玫瑰的味道很香,这跟丁姨给的优质大颗好玫瑰有绝对的关系,吃起来有玫瑰的香味儿,还可以吃到花瓣,各种美好。

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