雷蒙德无淡奶油版巧克力慕斯

简介

雷蒙德·布兰克的厨房秘密 第一季
Raymond Blanc's Kitchen Secrets Season 1
这个就是第一集里那道特别简单的巧克力慕斯。
不用淡奶油,所以配料比较简单,做法也很简单。

我的用料可以做图片中的2杯。
我用的是巧克力酱,所以省去了融化巧克力的步骤。

用料  

好时巧克力酱 50g
蛋清 2个
柠檬汁 少量

雷蒙德无淡奶油版巧克力慕斯的做法  

  1. 取出两个鸡蛋,用分蛋器分开蛋清蛋黄,把蛋清放入一个大一些的容器中。

  2. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至泡沫丰富且呈白色。

  3. 隔水将巧克力酱加热后,拌入三分之一的蛋清泡沫,搅拌均匀。

  4. 再把巧克力酱倒入装蛋清泡沫的容器中,搅拌均匀。

  5. 找出你认为适合装慕斯的容器,把慕斯液装进去,放入冰箱4个小时左右。取出,就可以享用啦。

小贴士

因为巧克力酱本身就是甜的,所以我没有加如白砂糖。

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