清蒸鲫鱼

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简介

这是一道老幼皆宜的菜品,非常适合儿童和老人食用,因为鲫鱼是属于无刺的鱼类。这样清蒸做出来,色、香、味俱佳,很多朋友,同事向我询问做法,并一致好评非常好吃!现在花点时间上传出来,喜欢吃的朋友,或者家里有小朋友的人都可以试着做,一定非常不错。

用料  

鲫花鱼
蒸鱼豉油
料酒
香油或橄榄油
五香粉

清蒸鲫鱼的做法  

  1. 将鱼洗净,除净内脏及鱼腮

  2. 将鱼身两侧斜刀剖划几道刀口,注意不要切断鱼身

  3. 将鱼身两侧的刀口处和肚内均匀的撒一些盐,喜欢口感稍浓的一点的朋友可以再加撒少许五香粉

  4. 姜切片,葱切大段,在盘子底部各铺上一些,将鱼肚分开,使鱼可以立起身于盘中,可在鱼嘴里也插几个姜葱段

  5. 将蒸鱼豉油自鱼身上淋下至盘中,至盘底流满即可

  6. 再往盘中加入料酒适量,最后用香油或橄榄油将鱼身从头至尾均匀淋遍,这是为了鱼蒸出来后鱼皮不会发干,看起来也很有观感。

  7. 将蒸锅里的水烧开再放鱼盘放入(一定要用烧开的水蒸鱼),加盖蒸15-20分钟即可做成香色、香、味俱全的清蒸鲫鱼。

小贴士

鲫鱼一定要用新鲜的,蒸鱼用的水一定要烧开。蒸鱼豉油在大超市里都有卖的

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