胜瓜香菇炒面筋

简介

在纽约华人超市买的胜瓜,它有棱角即八角瓜,是丝瓜的一种,在东亚地区被广泛种植。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

用料  

胜瓜 1根
油面筋 1包
水发香菇 3~4朵
毛豆仁 少许
蒜头
鸡粉
水溶生粉
麻油

胜瓜香菇炒面筋的做法  

  1. 水装在大一点的容器里,加一点盐,把面筋浸泡在里面。面筋会浮在水面上,面筋碰到水的一面用筷子戳一个小洞,这样吸水会快一点,而且味道会进去,约一个小时就可以了,这时把容器里的水滗掉,把面筋平放在盘里,戳洞的一面朝上。如果还想要快一点,可以用手轻轻压一下,使面筋充分吸到水

    胜瓜香菇炒面筋的做法 步骤1
  2. 水发香菇切斜片,毛豆仁先用开水煮到断生,蒜切片备用;

    胜瓜香菇炒面筋的做法 步骤2
  3. 胜瓜用刨刀轻轻刨去皮,切成滚刀块,切好后用淡盐水或白醋水浸泡,防止其氧化;

    胜瓜香菇炒面筋的做法 步骤3
  4. 沸水中加入少许盐和数滴油,将胜瓜放入汆烫,颜色变翠绿时即可捞出,控水备用;

  5. 热锅加油,爆香蒜片,煸炒香菇和毛豆仁,再加入烫过的胜瓜和面筋一起炒匀,加少许的水和适量的盐、鸡粉调味,大火煮开,勾芡,最后淋上麻油即可装盘。

小贴士

胜瓜最好是刨好皮马上使用,不要过早去刨皮。
泡发面筋是关键,泡的好咬进去里面一包汤,泡的不好会僵硬、缩小。还有我在水里加点盐,这样煮出来的面筋不会淡而无味。
呤儿的泡发面筋方法不错http://www.xiachufang.com/recipe/100017079/,可以学学。

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