炒茄子

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简介

最基础的炒茄子,茄子本身的味道比较明显。

用料  

茄子 几根
一、两瓣
生抽酱油
花椒 几粒

炒茄子的做法  

  1. 茄子洗净,然后滚刀切块,蒜切成片,最好是末。茄子的切面很容易氧化发黑,追求美观一些的可以切好后先浸入清水。

  2. 温锅温油,倒入花椒,煸香后捞出。以免影响口感,我挺喜欢吃麻口的,但接受不了咬到花椒。

  3. 倒入茄子和蒜片,加一锅铲生抽,然后开始翻炒。略加些水,继续翻炒至茄子变色变软。

  4. 出锅!

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