茄子洗净，然后滚刀切块，蒜切成片，最好是末。茄子的切面很容易氧化发黑，追求美观一些的可以切好后先浸入清水。
温锅温油，倒入花椒，煸香后捞出。以免影响口感，我挺喜欢吃麻口的，但接受不了咬到花椒。
倒入茄子和蒜片，加一锅铲生抽，然后开始翻炒。略加些水，继续翻炒至茄子变色变软。
出锅！
上传你做的炒茄子
徐骎Neal
