双茄烩(少油版)

简介

最近一周几乎每天外食,大鱼大肉吃太多,母亲大人要求我做点清淡的饭菜,于是做了这个少油版双茄烩。
微辣微酸,特别可口下饭哟~

用料  

青椒 尽量多点
番茄 五小个
茄子 四小个
适量
鸡精 适量
菜籽油 适量

双茄烩(少油版)的做法  

  1. 茄子洗干净整个放入沸水中煮软,捞出稍凉后,手撕成茄条。

  2. 青椒切碎。这么大碗双茄烩,我青椒切出来大概有五分之二碗那么多。

  3. 番茄去皮切丁。

  4. 热锅下油,不用太多。菜籽油要熟了再倒入一半青椒碎(如果是其他植物油就不用了,菜籽油没熟会有味道)

  5. 青椒炒香后倒入番茄丁,大火煮。

  6. 番茄煮得有点软烂就倒入撕好的茄条和剩余的青椒碎,稍微收汁(不要收太干)转小火,加盐鸡精,关火起锅。

小贴士

1.青椒不要买甜的那种,要比较辣的才有味。
2.盐和鸡精都不要放太多,要保留番茄和青椒的鲜味。

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