苦瓜炒蛋

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用料  

苦瓜炒蛋的做法  

  1. 苦瓜洗净后对半切开,去瓤,用勺子将苦瓜内里的白瓤全部刮除,直到见青,切薄片

  2. 鸡蛋打散成蛋液,加少许盐和油,搅匀

  3. 炒锅倒油,要多倒油,炒出来的鸡蛋才蓬松。大火,等到油锅冒烟之后,将蛋液下锅,然后用筷子快速划散,蛋液凝固后马上出锅,放在一边备用

  4. 锅中再倒些油,大火,油热后下葱蒜呛锅,出香味儿后下苦瓜片翻炒大概3分钟左右,可以尝一下熟的程度。觉得熟了就下之前炒好的鸡蛋,加盐调味,烹入少许料酒,翻炒几下马上出锅,否则鸡蛋老了不好吃

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