鸡刨豆腐

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人做过这道菜

简介

梁实秋先生的《雅舍谈吃》里面提到的一道菜,据梁先生说这是他最爱的一道豆腐菜。书里面是这么说的,“把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎,略炒一下,打入一个鸡蛋,再炒,加大量葱花。饲养过鸡的人都知道,豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听,但吃起来却别有风味……”

这道菜基本上没什么厨艺要求,连切菜的步骤都没有,吃起来却异常的美味,真是没处说理去。想减肥的妹子可以直接把这道菜当饭吃,少放点盐就行了。

用料  

北豆腐 400克
鸡蛋 3个
小葱 1小把

鸡刨豆腐的做法  

  1. 炒锅中倒少许油,用最小火,直接将整块豆腐下锅,用铲子将豆腐铲碎。

    鸡刨豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐铲碎之后,转大火。将鸡蛋打散成蛋液,下锅。

    鸡刨豆腐的做法 步骤2
  3. 根据自己的口味加盐,翻炒至鸡蛋全熟即可。

    鸡刨豆腐的做法 步骤3
  4. 出锅前撒一把小葱碎(此步骤不可省略,否则味就不好了)。

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