坚果麦芬蛋糕

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简介

参考分量:中等纸杯6个
烘焙:185度,约30分钟

闺蜜生日聚会,初入烘焙门的我决定亲手烤蛋糕。像样的生日蛋糕还不会,就拿简单的麦芬充数吧。本来想参照君之的蜜豆麦芬,可是蜜豆没买着,就用泰国腰果代替吧,创造出个坚果麦芬,并且减了糖,但愿她们喜欢。恩,出炉了,很香!

用料  

低筋面粉 100克
黄油 60克
细砂糖 40克
牛奶 50克
鸡蛋(小) 2个
1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
腰果(碎) 35克
香蕉干 6片

坚果麦芬蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用

  2. 黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大

  3. 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

  4. 加入牛奶(不需要搅拌)

  5. 倒入过筛后的低筋面粉

  6. 用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋

  7. 加入腰果碎,拌匀

  8. 倒入模具,2/3满,上面各插一个香蕉片。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟

小贴士

套用这个配方,把腰果换成其他葡萄干、蔓越莓还有等等等等啥的,我看都行!

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