全麦葡萄干面包

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爱和自由第一本书里的方子,不过稍微改变了一下

用料  

高粉 175g
全麦粉 75g
168g
8g
4g
酵母 2.5g
葡萄干 50g
蔓越莓 50g

全麦葡萄干面包的做法  

  1. 将除了葡萄干和蔓越莓外的东西放入面包机,揉至扩展阶段,再加入葡萄干和蔓越莓揉匀

  2. 第一次发酵后取出排气滚圆醒面15分钟

  3. 醒好的面分为两个团,擀皮翻面,然后将两边三分之一各对折,卷起进行第二次发酵

  4. 发酵好的面团用刀划几下,撒上黑麦粉,放入预热230度的烤箱,上下火,25分钟,烤箱中记得放碗水或者中间喷两次水

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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