奶白鲫鱼豆腐汤

简介

鲫鱼汤是亮亮最爱喝的也是俺最拿手的一道大补汤,师承老妈,小时候一到周末,老妈就炖一大锅奶白奶白的鲫鱼汤,我和姥姥最爱喝,姥姥胃口不好都还能喝两大碗,简单的材料简单的做法,有的饭馆里奶白色的汤会加牛奶什么的,但是咱们这汤是实实在在炖出来的奶白色,又浓又香又营养啊

用料  

鲫鱼3条(2人份)
豆腐 (2 块钱的就够啦)
姜片
葱段
白胡椒粉
香菜
干辣椒一个,花椒两三颗

奶白鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 将处理好的鱼两面划几刀,加姜片葱段,少许盐腌15分钟

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 豆腐去边,切成薄厚均匀的片

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 锅中少许油,下姜片,葱段,花椒干辣椒爆香后,下鲫鱼两面稍煎一下

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3
  4. 倒入一大碗热水,大火煮开

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤4
  5. 放入炖锅中,再加两大碗热水大火煮10分钟,撇去浮沫转小火,10分钟后加豆腐片,撒入白胡椒粉,少许盐,小火慢炖30分钟

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤5
  6. 待汤成奶白色,加入盐至味道适中,关火加香菜末,奶白美味又营养的鲫鱼汤做得啦

    奶白鲫鱼豆腐汤的做法 步骤6

小贴士

1.鲫鱼要先煎一下是汤会变成奶白的重要步骤
2.加水最好是事先烧开的热水,若加凉水汤不易成奶白色,不易浓稠
3.豆腐下锅前最好用滚水烫一下,可去除豆腐的豆腥味

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