红烧石斑鱼

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我最拿手的菜了,比不过大酒店,但是绝对比某些海鲜馆好吃,因为料正呀,一定要选取野生石斑鱼,5斤左右的,取纯肉,鱼骨鱼头另炖。汤汁浇白饭也是美味。

用料  

红烧石斑鱼的做法  

  1. 野生石斑鱼取肉切块,麻将块大小,下盐和料酒腌制半小时。

    红烧石斑鱼的做法 步骤1
  2. 腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀,下油锅煎,定型就可以,不用煎熟,沾不沾锅看技术了,煎好放盘中待用

    红烧石斑鱼的做法 步骤2
  3. 煎鱼的油,加入姜末,蒜末,剁椒微炸,下一碗水,生抽,醋,胡椒粉,一点点花椒油,煮开,放入煎好的鱼块,大火煮几分钟后收汁

    红烧石斑鱼的做法 步骤3
  4. 撒上葱花,装盘。

    红烧石斑鱼的做法 步骤4

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