杨枝甘露

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简介

杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮,芒果的甜遇到西柚的酸,香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞。

用料  

芒果 500g
西柚 200g
西米 100g
椰浆 500ml
白砂糖 50g

杨枝甘露的做法  

  1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用

  2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质

  3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状

  4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉

小贴士

1. 如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用沙田柚代替它,这样制作出的杨枝甘露口感也不错,只是颜色不如添加西柚的丰富。
2. 有些甜品店的杨枝甘露在制作过程中会添加三花淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香,只是要小心由此带来的热量哟。                                                           
3. 西柚 外形呈扁圆形,表皮光滑,颜色为橙红色。果肉呈红色,粒大而饱满,口感偏酸,入口有微微的清苦味道。西柚含有天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素,可以增强皮肤及毛孔的功能,有利于皮肤保健和美容,并且具有抗氧化的作用。                                               
4. 西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成的。好西米色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,咀嚼时能感到有韧性。西米有健脾,补肺,化痰的功效,经常食用还可以治疗脾胃虚弱和消化不良,同时西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

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