哈密瓜鲜鱿沙律

简介

好吧,终于上传了下厨房的第一个菜谱~应该没多少人会关注到吧。。。
       虽然不是原创的,但是由于实在是好吃啊,又看到下厨房目前还没有类似的菜谱,所以就忍不住放上来了~(菜谱图片是妈妈做的~)
       做法来自汕头电视台《美食潮》节目,原创是悅宴餐饮的老总叶飞~
       老妈在家试做了几次,味道实在是不错!爽口的新鲜鱿鱼搭配清新的哈密瓜和奇异果,再配上沙律,满口充满夏日的清爽气息啊!墙裂推荐绝对值得一试!
    步骤图神马的由于自己没拍就不上传啦,视频里都有详细步骤,不过是潮语节目,听不懂的童鞋就看画面和文字解说就好了吧哈哈。。
    视频请戳http://www.strtv.cn/tv/65405.html

用料  

新鲜鱿鱼(肉厚的为佳) 一只(大约一斤)
两片
适量
鱼露 少许(大约一汤勺)
生粉 少许
食用油 适量
哈密瓜 适量(视鱿鱼大小决定)
奇异果 适量(换成其他水果也可以)
番茄 没有也行
沙拉酱 适量

哈密瓜鲜鱿沙律的做法  

  1. 首先是把鱿鱼洗净,处理好。拔出头部(头部可以吃的部分要留着)、去掉内脏、外膜等。

  2. 洗净处理好的鱿鱼切刀花。切刀花的时候把鱿鱼切成一圈一圈的,但是注意每一圈切下去的时候不能切断,保持鱿鱼身的完整。鱿鱼头部分中间竖向切一条缝,方便腌制入味。

  3. 腌制鱿鱼。切好的鱿鱼放在盘子里,加入拍好的姜、葱及适量鱼露腌制20分钟。

  4. 处理水果。各种水果洗净去皮、切片。其中哈密瓜切厚片,追求效果的可以雕一下刀花什么的,偷懒的也完全可以不用啦!水果切完备用。

  5. 煎鱿鱼。捞出腌好的鱿鱼头和鱿鱼身(腌料不用用到),拍上适量生粉。平底锅放油加热,中火煎鱿鱼至金黄。不要太快翻动,等表皮凝固了再翻。煎的过程中要不时晃动一下锅检查是否粘锅。

  6. 切煎好的鱿鱼。煎完的鱿鱼身沿着之前一圈圈切好的刀位切断。煎好的鱿鱼头也竖向切成大小均等的几块。

  7. 摆盘。切好的煎鱿鱼晾凉,选一个长形的盘子,先把鱿鱼头摆在盘子的一头,然后摆鱿鱼身,按照一片鱿鱼圈一片哈密瓜的顺序摆好(哈密瓜夹在两片鱿鱼圈中间),最后把切片备用的奇异果等水果摆盘子周围点缀即可。

  8. 最最后,挤上沙拉酱,开吃啦!(如果喜欢吃辣的同学,我觉得鱿鱼蘸点辣椒酱或者泰式甜辣酱或者沙参酱(潮汕地区特有调料)也是非常不错的!)

小贴士

1、鱿鱼选择新鲜肉厚的为佳,尽量不要选择浸太多或者太久水的,这样煎起来肉质才够饱满爽脆。
2、不会自己处理鱿鱼的可以叫摊主帮你先处理好。
3、生粉要等鱿鱼下锅煎之前再拍,不要提前一起加进去腌制,不然会糊化。
4、这个菜谱主要是煎鱿鱼,水果只是为了搭配口感,所以大家可以自由发挥~

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