白糖糕

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人做过这道菜

简介

小胖子——白糖糕
软乎乎的,热嘟嘟的,甜滋滋的,猜猜是什么——白糖糕!在我们那儿这东西也叫做发糕~小时候每次陪妈妈去菜市场买菜,刚进菜市场就会闻到一股发糕特有的气味——酸酸的,带着一丝丝酒味。然后就会开始央求妈妈买,才从蒸笼里取出的发糕,虽然烫手,但是也一直抓着不放,看来从小就奠定了我吃货的未来 XD

用料  

白糖 60g
大米粉 200g
酵母 3g
酸奶 20ml
开水 150ml

白糖糕的做法  

  1. 将少许温水或者温牛奶中加入3g酵母粉和10g白糖,搅拌均匀后静止备用

  2. 150ml开水中加入50g白糖划开,加入200g米粉调成粘稠的米糊

  3. 待酵母水上面出现较多泡沫时,将其倒入米糊中搅拌。最后加入20ml无糖酸奶搅拌均匀

  4. 将米糊盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。(Sharon把它放在盛有热水的蒸锅里)

  5. 发酵4小时左右,当米糊膨胀出现许多大气泡就可以了

  6. 稍微搅拌一下米糊,把上面很大的气泡打碎。将米糊倒入小容器中。(为了好脱模,可以在容器底部刷上一层油)

  7. 加开水到蒸锅中,大火蒸10分钟左右(取决于白糖糕大小),关火取出白糖糕,晾凉脱模即可食用

小贴士

1. 这款白糖糕比较糯,如果想要干爽一点,建议将部分米粉换成面粉。
2. 用酵母发酵后会有一丝丝酵母的味道,可以尝试用酒酿来替代酵母粉。
3. 大家可以尽情发挥创意,在白糖糕里面加入红枣,枸杞等等。吃的时候也可以加蜂蜜或者桂花蜜。

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