椒盐皮皮虾

7.9 综合评分
1807 人做过这道菜
夏日大排档的当家菜,椒盐皮皮虾自家做。
免去死虾地沟油各式添加剂的危险,安全又卫生
还能做出最适合自己的口味
再配上几盘凉菜,酷夏必备

用料  

椒盐皮皮虾的做法  

  1. 皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分

    椒盐皮皮虾的做法 步骤1
  2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎

    椒盐皮皮虾的做法 步骤2
  3. 锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热

    椒盐皮皮虾的做法 步骤3
  4. 倒入沥干水的皮皮虾

    椒盐皮皮虾的做法 步骤4
  5. 油炸30s后全部捞出

    椒盐皮皮虾的做法 步骤5
  6. 再开大火,将油温重新加热到八成热

    椒盐皮皮虾的做法 步骤6
  7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

    椒盐皮皮虾的做法 步骤7
  8. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香

    椒盐皮皮虾的做法 步骤8
  9. 倒入事先炸好的皮皮虾

    椒盐皮皮虾的做法 步骤9
  10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅

    椒盐皮皮虾的做法 步骤10

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。

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