快手傻瓜索面之阳春面

简介

磐安潘潭,做索面的村庄
支流穿过,两岸的山岗一座是狮子,一座是大象
这是女人为主的生计,很多人的一生都在抻长长的面
她们代代算计着朴素地交换,一斤索面能换一斤多粗粮
过山风拂过山岗,一村子瀑布般的垂帘
饱含世间的盐

磐安潘潭土索面
磐安潘潭索面是一种用手工拉成,带盐分的素干面。配料只有面粉、水和盐。
索面外观细长均匀、颜色白净,且久煮不烂,柔软而不糊口。从健康角度,索面没有任何添加剂,带盐容易自然保存,也更利于老人小孩消化。它甚至是浙中盆地“坐月子”必备的传统滋补食品之一。
潘潭村至今保留女人为主力,男人打下手的索面制作传统。对于各种主料的配比,全凭长年累月积累下来,对温度和湿度的敏感。有村规,一户人家只有女人才能上手做,做法和方子只有女儿和媳妇才有资格知道。“你们要是知道了,得嫁到村里来了。”村里的女人说开起玩笑。

“云上古村”土索面之阳春面
一朵雪白的猪油是阳春面最华丽的装饰,当猪油化作酱油清汤上的一层淡淡金光,端起碗来大口吸溜就是最礼貌的做法,久违的麦香混上油脂浓香,“呼噜”几大口,一碗面就落肚为安了。


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用料  

云上古村 手工索面 200g
葱花 少许
猪油 一小勺
500ml
酱油 少许

快手傻瓜索面之阳春面的做法  

  1. 准备索面200g,水两碗岳500ml烧开,下索面,煮3分钟。

    快手傻瓜索面之阳春面的做法 步骤1
  2. 捞起面,加面汤,加小勺猪油,点几滴酱油,撒上葱花。

    快手傻瓜索面之阳春面的做法 步骤2

小贴士

特别提醒:索面本身已经含有盐分,烧煮时无需再加盐。

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