和泰国妹子学的冬阴功汤

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
25
挺好
10
一般
2

简介

男性友人娶了个泰国老婆,在他家小聚的时候,都会请泰国妹子专门给我们做泰国菜吃,这道冬阴功汤是每次的保留菜单,观摩了她的做法后发现做冬阴功其实很简单啊,说的通俗点就是东南亚版的火锅嘛,关键是调料和放料的先后顺序,这就写出来与大家分享啦,喜欢泰餐的朋友们可以自己在家试试,绝对不输餐馆哦~用料表里的用量可供2-3人吃一锅(大概4-5碗)的,如需做多人份(5人以下),可酌情增加虾、杏鲍菇和水的量,调料和香料的用量有这么多味道基本够了不需多加,个别口重的除外。超过5人的,除主料外,调料和香料的用量也需要相应增加。

用料  

LOBO牌冬阴功汤料 1袋(30克)
洋葱 1个
杏鲍菇 2个
海白虾(还可以加一些诸如鱼丸、扇贝之类的一起煮) 10只左右
香茅 3支
柠檬叶 5、6张
南姜 一块
小青柠 一个

和泰国妹子学的冬阴功汤的做法  

  1. 洋葱洗净切丝(不用太细);杏鲍菇切片;香茅斜刀切段;切两三片南姜;小青柠横刀一破两半;柠檬叶子洗净;虾去虾须,剪去虾头尖锐的部分(保留虾脑),头部以下去壳去尾、挑去虾线;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 起锅坐水,将冬阴功汤料开封,倒进去,搅拌化开;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤2
  3. 加入除小青柠之外的其他香料(香茅、柠檬叶和南姜),煮一小会儿;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 加入洋葱和杏鲍菇同煮,先加它俩是因为洋葱煮时间长一点软了好吃,杏鲍菇是为了让它更入味;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤4
  5. 洋葱发软、杏鲍菇煮透后,加入虾煮熟(如果有鱼丸之类的,要比虾早加一会儿多煮一段时间,因为虾很好熟,煮的时间过长的话会抽抽的太小太干不好吃);

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 加入适量全脂牛奶(视个人口味,一般汤色变稠即可,这一盒我加了大概1/3);

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤6
  7. 最后挤入青柠汁,关火出锅;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤7
  8. 在意的人可以在端上桌前把香料、虾头等影响口感的东西摘出来,我喜欢大口喝汤,所以就把这些碍事儿的先挑出来啦;

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤8
  9. 上桌,开吃!~

    和泰国妹子学的冬阴功汤的做法 步骤9

小贴士

1、汤料和香料可在淘宝上购买,尽量选新鲜的配料;
2、汤料我试过家乐牌和LOBO牌的,个人感觉还是LOBO牌的味道更正;
3、洋葱用白的或紫的均可,白洋葱口感会更甜一些;
4、杏鲍菇的口感比较有嚼劲,有的菜谱写的用草菇,个人觉得草菇煮后会有些发苦,影响汤的味道,不过每人的喜好不同,可以考虑自己的口味选用其他的蘑菇;
5、主料除了虾以外,还可以加自己喜欢吃的各种海鲜,反正你把它当泰国版火锅就是了;
6、虾头以下去壳去尾省去了喝汤时还要剥壳的麻烦,保留虾头虾脑则是借虾油增加汤的鲜味;
7、淘宝有的调料套餐里会配红色的小尖椒,我觉得汤味已经够酸够辣了,可以不用加,但喜欢辣的人可以酌情再加上几支;
8、牛奶一定要全脂的,越浓的越好,但不建议加奶油,为不浪费我用的是之前做东西剩下的液体淡奶油,泰国妹子家一般用外资全脂奶,实在找不到就加特仑苏啥的,喜欢东南亚口味的可以加沃尔玛卖的调料用椰奶;
9、青柠只用汁,注意不要切片进去煮,青柠皮和籽煮了之后会发苦的,挤完汁后的青柠可以泡水,不浪费的哈;
10、一般无需再加盐等其他调料,大家出锅前尝尝看,觉得味儿不够再加;
11、希望大家吃得开心~~

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