甜酸脆剁椒茭头(荞头)

简介

今年我婆婆种的茭头很大个,新鲜茭头受到很多朋在的高度称赞,新鲜茭头在这里可以买到,现挖带泥的 http://url.cn/MSOAXy,泡好的剁椒茭头请点此链接: http://url.cn/QIcLZg

用料  

新鲜茭头
冰糖
红辣椒

甜酸脆剁椒茭头(荞头)的做法  

  1. 茭头挖回来(没得挖的只能买哈),清洗干净,晾干

  2. 用盐腌制24小时(一定要这么长时间,不然放糖腌出来还是辣辣的)

  3. 腌制24小时后再晾干水份

  4. 烧一锅水,水开后放冰糖(按10斤茭头4斤糖的比例,冰糖比白砂糖好,腌出来的泡菜很脆),再端出晾凉

  5. 把晾干水份的茭头放到腌制的容器里,再把糖水倒入(糖水一定要没过茭头),密封20天左右

  6. 取出茭头,晾干水份,加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒,放坛密一周左右

小贴士

如果是用来拌菜炒的话,泡好后不用加入辣椒入封密封,直接取出即可,也可以直接取出加干红辣椒粉拌好或其它调料即食

甜酸脆剁椒茭头(荞头)的留言

  • 聪明的AMY  2年前  
    0
    请问材料的份量大概多少?我前几天才做了一瓶,没放糖水,只放了冰糖,这样能成功吗?
    作者回复 2年前  
    茭头份量没有要求的哦,按10斤茭头4斤糖的比例放入冰糖就可以了

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