超Q润蓝莓奶酪戚风

简介

只要将用牛奶调和过的奶油奶酪加在面糊里,就可能作出Q润又口感浓郁的戚风,可以感受到入口即溶的绝佳口感。

用料  

蛋黄 80G
糖A 80G
沙拉油 80CC
低粉 160G
1/4小勺
奶油奶酪 140G
牛奶 200CC
蛋白 280G
糖B 60G
新鲜蓝莓 60G

超Q润蓝莓奶酪戚风的做法  

  1. 将奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状备用。

  2. 将蛋黄放入盆里,加入1/3糖A,以打蛋器搅拌。待砂糖颗粒状消失后再将剩余的糖分两次加入拌匀。

  3. 加入沙拉油拌匀,再加入奶油奶酪糊拌匀。

  4. 将低粉加盐过筛,一口气加入蛋黄糊中,切拌至没有粉状备用。

  5. 将蛋白放入盆里,将糖B分三次加入,打发成蛋白霜备用。

  6. 捞起少许蛋白霜与蛋黄面糊混合。接着再倒回蛋白霜中以橡皮刮刀轻轻拌匀。

  7. 入模-去除空气-烘烤-放凉-脱模。

小贴士

1、预热175度,烤温170度
2、我觉得还是用蓝莓干比用新鲜的要好。

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