面筋炒丝瓜

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简介

跟朋友交流厨艺,学到一个处理油面筋的简便方法,非常好用;拿到厨房里来共享。

用料  

丝瓜 1条
油面筋 6个
1克
鸡粉 少许

面筋炒丝瓜的做法  

  1. 找一个食品袋/保鲜袋,最好是带拉链的密实袋,放入油面筋,加入清水(半袋左右),扎/封紧袋口放着就行(1~2个小时面筋就软了,临睡前泡过夜第二天用也没关系);烹制前打开袋子倒去水,轻轻压一下面筋挤出水份,备用;

  2. 丝瓜去皮切成滚刀块,撒少许盐颠匀;起油锅下丝瓜翻炒至变色,放入泡好的油面筋,加1勺清水,煮开,调味,出锅装盘。

小贴士

泡面筋的袋子平躺着放,面筋吃水比较均匀;用这个方法浸泡过的油面筋适合红烧、炒素等,成品饱满柔软、形状完整、多汁有弹性;用过的袋子丢掉就行了,不用清洗油腻腻的容器。

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