湘辣火焙鱼

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简介

火焙鱼是湖南的特产。小鱼捕上来清洗之后,将铁锅洗净,用柴火烧热了,细细地涂上一层茶油,再将子鱼倒进锅里,匀匀地摊开来,焙好一面等锅冷后再翻边,焙出来的火焙鱼,只只完整如初,不粘不烂,不焦不枯,香喷喷,金灿灿;最后就是熏焙了。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。吃的时候配上辣椒炒出来或者用豆鼓辣椒蒸出来都非常的美味。
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用料  

湘辣火焙鱼的做法  

  1. 准备火焙鱼

    湘辣火焙鱼的做法 步骤1
  2. 红辣椒洗干净切丁,蒜头拍碎、生姜切丝

    湘辣火焙鱼的做法 步骤2
  3. 蒜苗切小丁

    湘辣火焙鱼的做法 步骤3
  4. 炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆

    湘辣火焙鱼的做法 步骤4
  5. 放入切碎的红辣椒

    湘辣火焙鱼的做法 步骤5
  6. 放入蒜头和生姜

    湘辣火焙鱼的做法 步骤6
  7. 调入少许清水煮一会

    湘辣火焙鱼的做法 步骤7
  8. 调入生抽

    湘辣火焙鱼的做法 步骤8
  9. 放入蒜苗

    湘辣火焙鱼的做法 步骤9
  10. 调入盐巴和料酒出锅

    湘辣火焙鱼的做法 步骤10

小贴士

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