芒果纸杯蛋糕

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简介

蛋糕做的比较随意,一般都是看手头有什么就用什么了,那么今天就用仅有的材料做几个纸杯蛋糕吧~ 又鉴于裱花很繁琐,不如直接用水果来的方便又美味~ 这个方子的基础是君之的一个马芬方子,但是材料上的差异,做了一些调整,基础好才真的好~ 次方是8个cupcake的量,是比较尴尬的量... 6连的蛋糕模要烤两次,大家可以适当调整用量,充分利用能源吧~

用料  

低筋面粉 100g
黄油 60g
细砂糖 50g
牛奶 80ml
芒果(中等大小) 2个
全蛋 1个
蛋白 1个

芒果纸杯蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,并打发,有一点发白、膨大就好,不需要苛求。加入细砂糖,并搅拌均匀。

  2. 一只全蛋打散,分三次放入打发的黄油中搅拌均匀。每一次都需要使蛋液和黄油完全融合后再加下一次。搅拌均匀后细腻顺滑,不能出现蛋油分离的状态。

  3. 分离芒果肉,并适当压碎。取芒果肉的方法大家应该都知道吧,不清楚的看下边小贴士。把一半的芒果肉放在小号保鲜袋中,适当压碎。有一点果肉的话,口感更好。(步骤图是以前的图啦,仅作为取肉的示意图,芒果大小不作为参考)

    芒果纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打发一个蛋白,呈现细腻而顺滑的状态。体积是原来的4-5倍。

    芒果纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 在步骤2中依次加入牛奶、过筛的低筋面粉,用刮刀从下向上翻拌,均匀后加入蛋白,继续翻拌。最后加入压碎的芒果肉,翻拌均匀。

    芒果纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入纸杯,5-7分满即可。放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,30分钟,随时观察。

    芒果纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕放凉后,用剩下一半的芒果肉粒做装饰。也可以适当加一些其他的糖果装饰。封面大图中的心形糖粒虽然好看,但是会影响一些口感。当然,如果喜欢裱花的小盆友,也可以裱花哦~ 会更美的~

    芒果纸杯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、软化黄油和打发对我来说一直都是最考验耐心的步骤,黄油一定要完全软化后进行打发,否则全都进手动打蛋器里不出来了。用手动打蛋器的原因是这里的黄油量比较少,用电动打蛋器的话会到处乱飞。

2、取芒果肉的方法:用刀从芒果中间贴紧核的位置切下,用十字刀切芒果肉后,芒果皮向上一顶,就呈现了方形的果肉,用刀贴皮取下果肉。果核部分还会留有一些果肉,果断吃掉!  

3、如果没有电动打蛋器打发蛋白的话,手动打发真的太太太辛苦了,那么可以用泡打粉1/2勺、小苏打1/4勺,代替一个打发的蛋白。

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