爆炒海瓜子

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人做过这道菜

简介

夏天的味道,来上一盘海瓜子一瓶啤酒,爽歪~
这里是1-2人份的海瓜子~~千万别买多了,不然吃的嘴疼
这真是个快手菜~这个菜最重要的就是熬酱和买海瓜子的时候老板搭的“香菜”,我一直不知道那货叫什么,大概是罗勒??买海瓜子的时候记得问老板要香菜~~我都是菜市场买的,超市买的估计没“香菜”搭。
去大排档都会点这个菜,但朋友都说大排档都没我做的好吃~因为油太多,然后不香~所以这个菜我还是蛮得意的
第一次写菜谱,都是自己琢磨的词,看不懂的留言给我

用料  

海瓜子 半斤
味极鲜酱油 我都是用倒的感觉差不多就行
4瓣
小米椒 3个
香菜 或者可以换紫苏试试
蚝油 一点点

爆炒海瓜子的做法  

  1. 锅里烧油到8,9分热,把切好的蒜、小米椒和“香菜”(可用紫苏代替)丢到锅里爆炒到有香味出来

  2. 往锅里加酱油和蚝油,我管这个叫爆香酱~~

  3. 把海瓜子倒入锅里翻炒~喜欢鲜嫩的海鲜,看到壳打开了就可以上盘了,不放心的朋友可以等开壳再翻炒几分钟

  4. 最后记得大火收汁

小贴士

整个过程不需要加水和盐,因为海瓜子本来就是海鲜,有咸味。切记!!
“香菜”是酱汁的关键,爆炒过的蒜和辣椒以及酱油才有香味~
整个过程不用放水和盐,还有不要炒太干,有汤汁的海鲜才好吃,另外汤汁有保温的作用,海鲜一定要趁热吃~

爆炒海瓜子的留言

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