香蕉戚风小蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 两枚
香蕉 一根
细砂糖 60g
低粉 60g
1g
玉米淀粉 4g
牛奶 25g
色拉油 20g

香蕉戚风小蛋糕的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄,备用。

  2. 蛋白打入干净不湿的容器中低速打发,出现鱼眼泡后加入1/3细砂糖。打发均匀,糖融化。

  3. 转向三挡打发到湿性泡(可以在打蛋器上挂出软性的蛋白,不会掉下)发后再加入1/3的细纱糖。打发均匀,糖融化。

  4. 接近八分打发时加入最后的糖,三挡打发到硬性打发。

  5. 香蕉切段,放入料理机是,搅成泥状。(没有料理机的可以用擀面杖把香蕉压成泥)

  6. 蛋黄部分,稍微打散蛋黄,加入牛奶搅匀,倒入香蕉泥再加入色拉油,拌均。

  7. 加入盐,玉米淀粉,筛入低粉。用刮刀用翻拌法翻拌均匀。

  8. 取出1/3蛋白,加入到准备好的蛋黄面糊中,用翻拌法完全搅拌均匀

  9. 把剩余的蛋白和将搅拌好的蛋糊混合,翻拌至完全均匀。

  10. 入模。烤箱预热,165度18分钟。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

香蕉戚风小蛋糕所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
100 收藏


香蕉戚风小蛋糕的答疑

关于香蕉戚风小蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题