肉沫茄子

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简介

很经常做的一道菜,肉沫茄子,用来拌饭吃味道一级棒。
茄子提前去皮后用盐把茄子里的水分逼出来一部分,炒茄子的时候更好熟,也不需要太多的油。

肉沫可以选3分肥7分瘦的,爆香肉沫之后逼出一部分油脂,炒出来的茄子更香更好吃。

米饭杀手,盛饭需谨慎呀!╮(╯▽╰)╭

用料  

茄子 一斤
肉沫 100g
蒜蓉 少许
生抽 1勺
少许
水淀粉 少许

肉沫茄子的做法  

  1. 茄子洗净去皮后,切成茄子条。用少许盐抓匀茄子,逼出茄子的水分。然后用清水冲洗一下沥干水待用。

  2. 肉用料理机打成肉馅,用生抽和生粉调味腌制。

  3. 热锅,放少许油爆香蒜蓉,放入肉沫翻炒逼出油脂,然后放入茄子翻炒。

  4. 翻炒到茄子变软,放少许生抽和盐调味,再勾薄芡。起锅。

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