茄子洗净去皮后,切成茄子条。用少许盐抓匀茄子,逼出茄子的水分。然后用清水冲洗一下沥干水待用。
肉用料理机打成肉馅,用生抽和生粉调味腌制。
热锅,放少许油爆香蒜蓉,放入肉沫翻炒逼出油脂,然后放入茄子翻炒。
翻炒到茄子变软,放少许生抽和盐调味,再勾薄芡。起锅。
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