纯素巧克力豆燕麦曲奇

简介

这个配方我改自一个软曲奇配方,虽然做过好多软曲奇,不过始终还是觉得酥脆的口感才像是饼干,所以改了温度和时间,果然更对我胃口了。

用料  

即溶燕麦片 2杯
普通面粉 1又2/3杯
可可粉 2/3杯
小苏打 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
3/4茶勺
细砂糖 1又1/2杯
亚麻籽粉 2大勺
植物奶 2/3杯
植物油 2/3杯
香草精 1又1/2茶勺
巧克力豆 3/4杯

纯素巧克力豆燕麦曲奇的做法  

  1. 烤箱预热到175度,准备一个铺好油纸或油布的烤盘备用。

  2. 在一个容器中,倒入燕麦片,再筛入面粉,可可粉,小苏打,泡打粉和盐,搅拌均匀备用。

  3. 另准备一个容器,倒入细砂糖,亚麻籽粉和植物奶搅拌均匀,然后继续倒入植物油和香草精,搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的液体,倒入2中搅拌好的干性材料中,继续搅拌成湿面团,然后倒入巧克力豆,搅拌均匀。

    纯素巧克力豆燕麦曲奇的做法 步骤4
  5. 用大勺的勺子挖1勺多面团(平装大概两大勺的量),堆在准备好的烤盘上,码成小球的样子,每两个小球间距3cm以上。

    纯素巧克力豆燕麦曲奇的做法 步骤5
  6. 将烤盘放入烤箱中上层,175度烤10分钟,再调到150度烤10分钟,然后关掉烤箱用余温再闷5-10分钟,直至曲奇固化到8,9成的样子。

    纯素巧克力豆燕麦曲奇的做法 步骤6
  7. 取出烤盘,静置5分钟,将曲奇饼干拿到铁架上彻底冷却,即可食用。

    纯素巧克力豆燕麦曲奇的做法 步骤7

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml,1杯=250ml
2. 我给的量大概烤2打半-3打的样子(根据饼干整形的大小不同,量多少会有些出入)
3. 这种饼干叫drop cookies,滴落形的饼干,本身面团湿度比较大,不需要特别整形,只要将面团弄成小球的样子,滴在烤盘上,烘烤的时候会自己变扁一点的。是饼干里最好做的一种。
4. 我做的量比较多,在烤第三盘的时候,本身面团因为放久了水分流失,已经有些干了,所以第三次的烘烤时间我设置了175度10分钟,130度10分钟,最后闷5分钟。一般烤前10分钟175-180度,烤第二个10分钟130-150度,最后闷5-10分钟,大家根据制作的实际情况和自己烤箱的脾气进行设定,这个不是死的。每10分钟,用叉子测试一下曲奇饼干的固化程度来进行温度调节,烘烤温度和时间以实际情况为准。
5. 除了拌入巧克力豆,还可以根据自己的喜好再拌入葡萄干或者其他果仁。(量不超过1杯)
6. 这里用的植物油,可以是任何没有味道的植物油,比如玉米油,葵花籽油或是芥花油,当然如果喜好特殊风味,椰子油什么也都可以的。
7. 植物奶就是豆浆,米浆,椰奶或是杏仁露等等做的植物蛋白饮料,没有的话清水也是可以的。我一般都是随机拿的家里当天做的植物饮料,这里我用的是绿豆豆浆,当然不同的饮料风味会有稍稍不同。

纯素巧克力豆燕麦曲奇的留言

  • jeassica  3年前  
    1
    这里为什么是用油布,不是用锡纸?面粉用低粉可以吗?低粉和普通面粉做这个有什么差别?那个亚麻籽粉很冷门,博主好像很爱用这个~~我得替换掉它~!
    作者回复 3年前  
    用油布只是为了防粘,因为可以反复利用,所以我用的油布。锡纸也可以。这里可以用低粉,低粉就是比普通面粉筋性低一些,相对蛋白质含量也少一些,不过口感更酥松些。亚麻籽粉碰到液体会使液体变稠变粘,是用来代替蛋液的,在所有代蛋材料里,亚麻籽算是最有营养的一种了,所以我用的比较多。亲如果有更好的代蛋方式当然可以用别的。

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