泡椒牛腩炖土豆

简介

泡椒的酸辣,才是牛腩最好的搭配啊!

用料  

牛腩 750g
土豆 3个
老姜 1块
料酒 1大汤勺
泡椒 20-30粒
泡姜 1块
生抽 3勺
老抽 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
冰糖或白糖 1勺
八角 3颗
桂皮 1块
适量
花椒 一撮
色拉油 3大汤勺
1/2勺

泡椒牛腩炖土豆的做法  

  1. 牛腩切块加一大汤勺料酒、一块拍烂的老姜,入开水,中火焯15分钟。

  2. 捞出牛腩,冷水洗净泡沫待用。

  3. 在锅中放入色拉油,炒香泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、糖、八角、桂皮。

  4. 焯水后的牛腩块加入锅中,略微翻炒后加醋,生抽、老抽上色。

  5. 在锅中加水,没过牛腩,再加少量盐调味,水烧开后,小火炖煮一小时。

  6. 土豆也切成和牛肉差不多大小的块,加到牛腩中,这时需要第二次加水、加盐。

  7. 再小火炖20分钟左右,就大功告成啦!

小贴士

牛腩应选肥瘦参半的,不然口感太干;
泡椒泡姜的量按自己的口味放,我这个量比较多;
不要加太多生抽老抽,不然炖出来的牛肉会很黑。

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