火龙果馒头--玩转大自然的颜色

用料  

原料:紫肉火龙果200克,面粉300克,酵母3克,白糖50克。

火龙果馒头--玩转大自然的颜色的做法  

  1. 1.所有原料混合在一起,搅拌成团,揉到面团光滑,放到温暖处发酵,发到2倍大.(火龙果去皮,用小刀切小块,放在碗里,再用小刀打碎,越碎越好。我不用料理机打是为了保留火龙果籽的口感。)
    2.发好的面团,这段时间一直在下雨,也不知道是温度低,还是火龙果的关系,这个面团发了差不多3个小时。
    3.案板上撒一小把面粉,把发好的面团取出来排气,揉到用刀切开面团,没有明显的气孔就可以了。用火龙果肉揉的面团很粘手,应该是火龙果本身带有粘液才会这样。
    4.给面团整形,我做了玫瑰花跟刀切馒头。
    5.蒸网上刷油,放上馒头,放回温暖处醒25分钟。
    6.开水上锅,大火蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。这款馒头不知道为什么,怎么整,蒸好后表皮都不光滑,还是蛮郁闷的。

    火龙果馒头--玩转大自然的颜色的做法 步骤1
  2. 再来张,蒸好后颜色变成了朱红色,没原先的那么鲜艳,还是有一点点失望的。但是味道还不错,有淡淡的果香味,还有咬下去果籽脆脆的感觉很好。这款馒头我放的糖不多,只有淡淡的甜,如果喜欢吃甜的,就要自己再加点,又或者沾炼乳也很不错。

    火龙果馒头--玩转大自然的颜色的做法 步骤2

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