芒果慕斯蛋糕

3
人做过这道菜

简介

方子改自安大倍倍倍的草莓慕斯蛋糕,夏天还是适合吃芒果~图拍得很丑,这次倒慕斯倒得太猛还把里面夹层蛋糕冲歪了。。。下次改进。。。

用料  

海绵蛋糕 2片
淡奶油 300g
芒果 150g
吉利丁片 10g
25g

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕我是用了小嶋老师的方子,具体的在下厨房里查查就有了

  2. 将海绵蛋糕放凉,切成两片(厚度可根据自己喜好控制),夹层片要比底层片小一圈。(原方由于侧面放了草莓,所以夹层要小一圈,我是觉得这样比较漂亮所以也怎么做的)

  3. 吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用(别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀)

  4. 芒果150g放入料理机打成泥,加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分 【我做的时候没有充分混合,所以悲剧了,有一点点没有化掉,我觉得可以过个筛,下次试试怎么做】

  5. 淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了,那个是裱花用的,不是做慕斯用的 】

  6. 将冷却后的芒果泥与淡奶油混合,即成慕斯液(此时也可以加入一些细小的芒果丁一起混合)

  7. 将大片的海绵蛋糕放进模具底层,倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平

  8. 在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模~

  9. 脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,也可以放点芒果丁做装饰,我木有放就是了。。。

芒果慕斯蛋糕的留言

关于芒果慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
138 收藏

作者弥修的其他菜谱