蘋果伯爵蛋糕

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简介

牛油煎蘋果配上伯爵茶的香味!

使用6吋圓帽 / 錫紙長方帽 / 不鏽鋼長方帽+牛油紙

格雷伯爵茶(英語:Earl Grey tea)是以中國正山小種或錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶,加入香檸檬油的一種調味茶。格雷伯爵茶是當今世界最流行的紅茶調味茶,也是「英式下午茶」的最經典飲品(除了格雷伯爵茶之外,還有大吉嶺、錫蘭、火藥綠茶等)。 From Wiki

用料  

牛油A 100g
牛油B 10g
100g
100g
低筋面粉 100g
牛奶 35 ml
伯爵紅茶茶包 1包
小富士蘋果 1個
伯爵茶香油 1/4茶匙

蘋果伯爵蛋糕的做法  

  1. 牛油室溫放軟, 選購形狀四邊均等的蘋果, 去皮,切片, 平底鍋放下10g 牛油

    蘋果伯爵蛋糕的做法 步骤1
  2. 放蘋果,煎到上圖顏色,軟身
    煎熟蘋果會縮小及出水,比烤焗時才出水較好

    蘋果伯爵蛋糕的做法 步骤2
  3. 將牛油用電動打蛋器打至軟滑狀,加糖打至小絨毛狀

  4. 分次加入已打散的蛋液,直至完全混合

  5. 篩入面粉,用膠刮輕力切拌

  6. 加入牛奶,繼續切拌均勻

  7. 剪開茶包灑入, 切拌均勻
    茶包必須是Earl Grey Tea

    蘋果伯爵蛋糕的做法 步骤7
  8. 預熱焗爐160 度

  9. 分次加入蘋果片切拌均勻,可預留一些鋪面用

  10. 倒面糊入蛋糕帽,鋪上蘋果片,放入焗爐, 160度焗50分鐘
    (圖為使用8吋蛋糕帽時入爐前的情況)

    蘋果伯爵蛋糕的做法 步骤10
  11. 用竹簽檢查是否沒有黏糊,檢查不同位置,角度

  12. 脫帽放涼架上待涼, 蛋糕體會更結實

    蘋果伯爵蛋糕的做法 步骤12

小贴士

轉為8吋蛋糕帽, 需多焗5分鐘, 並讓蛋糕在爐內待5分鐘確保熟透
材料份量全部1.78倍

伯爵茶香油非健康之物, 可以不要

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