爱心蛋白酱

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简介

既然有蛋黄酱 就一定要有蛋白酱来配。。。
肉松面包或三明治里面夹的半透明的酱,超级香甜哟!
方子是小宝君的 http://www.douban.com/note/263038305/

用料  

鸡蛋 只用蛋白
白糖
柠檬
食用油 一点点就好

爱心蛋白酱的做法  

  1. 鸡蛋只取用蛋清(蛋黄可以用来做蛋黄酱哈哈)

  2. 蛋清略略打发(略微起泡),分两次加入白糖再打,然后加入柠檬汁再打

  3. 烧开水,隔着开水迅速打发,时间控制在30秒以内,千万别煮熟成蛋花了

  4. 这时蛋白已经变成白色,慢慢加入一点点食用油使其凝固,油越多越浓稠,不过我觉得会破坏风味

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