蒜泥手撕茄子

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简介

1、中医学认为,性味:凉,甘。清热凉血,散瘀消肿。属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,不宜多食。
2、茄子含丰富的维生素P,能保护心血管、抗坏血酸。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
3、含大量花青素,是纯天然的抗衰老的营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素C高出二十倍。
4大蒜:是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

用料  

茄子
大蒜
葱或是香菜
生抽
香油

蒜泥手撕茄子的做法  

  1. 洗净茄子和葱、大蒜切成末。

  2. 茄子切成两段,在每段的一端切个十字,方便能用手撕。

  3. 把茄子隔水蒸熟,再放入事先准备的冰水中待凉后沥干水。

  4. 把生抽、香油,醋倒入大蒜末中,搅拌均匀。醋的多少根据自己口味调味。

  5. 把茄子撕成条,把葱或香菜切成段后装盘。

  6. 把拌好的调料倒在茄子上,即可。

小贴士

1、大蒜最好是在食用前15到20分钟切,让大蒜与氧气充分结合才能产生蒜素,注意大蒜素在高温下易被破坏,会失去杀菌作用。
2、撕茄子的时候小心,茄子里面不会很快凉,会很烫哦!
3、食前放入冰箱,夏天吃的时候更好吃。

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