剁肉馅(不用很多,就是个修饰作用,超市买现成的也可以……),加入料酒,盐,生淀粉腌制备用
把各种菜剁成丁,葱姜蒜切丁
热油(不需要很多油,比较健康),放入葱姜蒜丁爆香(我还加了花椒粒和青红辣椒段,也可以不加,根据个人口味吧)
放入肉馅,滑炒开,待颜色变白,转大火把剩下的所有菜丁倒进锅里翻炒
倒入生抽(没有别的了,就用酱油就行),继续翻炒
倒入热水,不用太多,刚刚漫过菜丁就可以了,转中火,盖盖子炖煮至食材全熟
尝尝如果淡,可以再加点盐,喜欢汤卤的,可以出锅了;喜欢干卤的,可以加点水淀粉勾芡,大火收汁,出锅。
炖煮卤的同时可以另外找锅煮面条,面条出锅后可以过凉水,更筋道,夏天也凉快一些。
把做好的卤倒到面条上就行啦~