返璞归真打卤面

简介

和朋友们聚餐完,家里剩了多种食材,扔了可惜,吃的话又没办法很短时间内全都消灭掉,但是打卤面可以很好地解决这个问题,于是在咨询了妈妈之后,做了家庭风味打卤面。
   以前一直觉得妈妈做的打卤面超级好吃,问了之后惊讶地发现,她使用的调料出奇地少,却能烧出让人难以忘怀的,食材最本真的美味。

用料  

肉馅
葱姜蒜
香菇茄子黄瓜
家里冰箱剩下啥用啥,土豆也是推荐
面条
料酒
酱油(生抽)
生淀粉

返璞归真打卤面的做法  

  1. 剁肉馅(不用很多,就是个修饰作用,超市买现成的也可以……),加入料酒,盐,生淀粉腌制备用

  2. 把各种菜剁成丁,葱姜蒜切丁

  3. 热油(不需要很多油,比较健康),放入葱姜蒜丁爆香(我还加了花椒粒和青红辣椒段,也可以不加,根据个人口味吧)

  4. 放入肉馅,滑炒开,待颜色变白,转大火把剩下的所有菜丁倒进锅里翻炒

  5. 倒入生抽(没有别的了,就用酱油就行),继续翻炒

  6. 倒入热水,不用太多,刚刚漫过菜丁就可以了,转中火,盖盖子炖煮至食材全熟

  7. 尝尝如果淡,可以再加点盐,喜欢汤卤的,可以出锅了;喜欢干卤的,可以加点水淀粉勾芡,大火收汁,出锅。

  8. 炖煮卤的同时可以另外找锅煮面条,面条出锅后可以过凉水,更筋道,夏天也凉快一些。

  9. 把做好的卤倒到面条上就行啦~

小贴士

这个菜谱胜在方便易做,用料简单,味道鲜美朴实无华,是打扫冰箱的不二选择~我随便用我那破烂非拍照手机随便照的成果图,大家将就一下哈~:D

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