香酥知了猴(金蝉)

17 人做过这道菜
知了猴(金蝉),夏季最爱的小餐点,纯天然营养品,蛋白质含量极高(据说蛋白质含量和鸡蛋有的一拼),有的地方会拿来给孕妇和小孩补身用,知了猴多见于皖北苏北鲁南豫西等地,是小孩子比较爱的食物。油炸、炒、煎炕都可以。现在网上卖的也挺多哦!

先上油炸的,下次放炒着吃的,个人非常喜欢炒着吃的。不喜欢撒粉吃,味道不均匀,所以这里油炸是裹了调好的蛋液的。

注意:一次不能吃太多哦。(孕妇和小孩子吃的时候,尽量把外皮去掉,一是外皮一般药用,二是带皮吃多了扎胃,对小孩不好)

用料  

适量
清水 适量
适量
味精 少许
面粉 少许
鸡蛋 一个

香酥知了猴(金蝉)的做法  

  1. 先清理知了猴,用干净的牙刷一个一个刷干净,泡一个小时左右,泡的时候里面加少许盐(因为提前清理好的,所以我只用盐泡了20多分钟)。

  2. 开火,锅里烧热水,水开了以后,倒入知了猴在热水里过一遍(一分钟左右),我是去味道,这样炸的时候熟的也快一些,口感上也很好。捞出沥干。(有人说煮会流失营养,这个过热水时间很短,不会出现这种情况哦)

  3. 取出一只碗,放适量面粉和水,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,不要太稠,稀一点味道更酥脆

  4. 再加入适量的盐和少许味精,一起搅拌均匀(有孜然粉的可以加一点,不要太多,不然会盖了原本的味道)

  5. 锅中放油(我用的电磁炉加平底小锅,油量不要太多,电磁炉一开始加热调档1200,油五成热的时候我调到1000

  6. 油五成,将知了猴沾均调好的料,放入油锅中炸,当知了猴变成金黄色关火,控油并捞出(我一般电磁炉1000的档位,炸8-10分钟)

  7. 完成,一盘香香脆脆的知了猴出锅了。吃一口美死了!

小贴士

知了猴炸制后外酥里嫩,肉质鲜嫩劲道,营养丰富,非常可口,这个您可以做下试验。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
251 收藏


香酥知了猴(金蝉)的答疑

关于香酥知了猴(金蝉)的做法还有疑问? 提一个问题