白色乳酪慕斯与莓果。

简介

这个蛋糕是试吃某一间著名的烘焙店,然后请教高他人与自己猜想而自創的。喜欢乳酪的人一定会爱上它。

用料  

挞皮
•50克 切片烤杏仁 •100克
•100克 糖
•160克 黄油,室温
•少许 盐
•230克 多用途面粉
•2个 蛋黄
•1 茶匙香草精华
蛋糕
•140克 多用途面粉
•150克 糖
•110克 牛奶
•50G黄油,软化
•4 蛋白
•2茶匙发酵粉
•½ 茶匙 香草精华
•1/4 茶匙盐
乳酪慕斯:
•250克 奶油/ 奶酪(确保其室温和)
•80克细砂糖
•200克 天然优格(或酸奶,这取决于你的喜欢)
•5克胶粉(2汤匙水拌匀成,融化在双锅炉)
•1茶匙。香草精华
1茶匙。柠檬汁
•200毫升鲜奶油
•1茶匙橙
浆果
•30克 黄油
•70克 棕糖
•200克 新鲜小红莓
•2汤匙 新鲜的橙汁
5克胶粉(2汤匙水拌匀成,融化)

白色乳酪慕斯与莓果。的做法  

  1. 挞皮
    1。烤箱预热至180度。用搅拌机把杏仁和糖磨直到细为止。
    2。用电动搅拌机中速度把奶油,杏仁和盐,直到全部结合。
    3。慢慢加入面粉,蛋黄,香草精华,直到完全纳入。
    4。弄成一个球形状的面团,压扁成如一个磁盘。用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏 2小时或过夜。

    5。将面团放进两张烘焙纸上滚动到约1/8“厚度。
    6。切10“圆型尺寸的面团和放在8”挞模型里面。用手指轻拍面团。
    7。用叉子刺面团然后冷藏30分钟。
    8。烘烤180℃ 大概15-20分钟,或直至金黄色。
    9。待放在铁丝架上让它完全凉切。

  2. 蛋糕
    1。热烤箱180度。结合所有材料在搅拌碗里。用低速打直到所有的湿润成分。转到高速度快打直全部融合为止,。
    2。倒入面团在7英寸的涂油圆饼锅。烤20分钟或直到牙签插入中心出来干净。冷却大约5分钟,从平底锅中拿出冷却。

  3. 乳酪慕斯:
    1。用打蛋器把奶油/奶酪打直到轻与白,加细砂糖,继续搅拌,直到结合起来。
    2。加酸奶/优格,柠檬汁,香草,橙皮,全部融合起来。
    3。奶酪混合物倒入融化微温明胶里(确保胶粉溶解后才加入奶酪混合物)
    4。使用搅拌机:拂所有混合物混合一体。
    5。在另一个干净的碗里:拌打鲜奶油至到奶油不掉为止。
    6。把奶油和奶酪混合物增加3倍,混合地结合在一起

  4. 浆果
    1。在一个铸铁煎锅,放入65克的黄油和棕糖中火加热,不时搅拌,直到黄油融化,开始泡沫。离火进行冷却。
    2。在一个小锅里,煮蔓越莓和橙汁,大约5到10分钟。离火,倒入均匀冷却的焦糖。加入融化微温明胶即可。

  5. 拼装蛋糕
    1。倒入将近一半的奶酪慕斯入挞皮上,然后把蛋糕放在中心上(注:如果您喜欢多奶酪慕斯,你可以把蛋糕的厚度改成2〜3CM)倒入的剩余的奶酪慕斯盖过蛋糕。放入冰箱约20分钟。
    2。再倒入浆果 然后放入冰箱大约4小时及以上,就可赏吃了

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